土豆炖牛腩的正宗做法（土豆炖牛腩最好吃做法）
dongnan88 2026-01-07 15:09 31 浏览
用料
土豆 500g
土豆 3个
桂皮 适量
八角 适量
花椒 适量
小米椒 1个
干辣椒 适量
葱/姜/蒜 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；
土豆炖牛腩的主要食材是牛腩、土豆、胡萝卜和彩椒，辅料为葱、姜、油，配料为八角、尖角、料酒、老抽、盐、白糖和味精。
首先将牛腩切成均匀大小的块状，焯水后放入电饭煲中，将适量的葱、姜、八角、尖椒、料酒、老抽和白糖也依次放入，加入足够的水用煲粥键1个半小时即可。
再将土豆、胡萝卜切块，放入热锅中翻炒均匀，加入处理好的牛腩和少量水，盖上锅盖少炖片刻。
最后加入彩椒块翻炒，出锅前放入盐和味精调味。[1]
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